Como parte de los esfuerzos por consolidar una cultura de prevención y cuidado de la salud comunitaria, las instituciones del Estado llaman a preservar las tradiciones populares de forma consciente. El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) emitió una guía orientativa para disfrutar del tradicional pan de muerto manteniendo un balance calórico saludable en los hogares.
El pan de muerto constituye uno de los pilares de la identidad mexicana durante las conmemoraciones de octubre y noviembre, integrando las ofrendas con expresiones que varían según cada región, desde panes con figuras humanas hasta decoraciones artesanales específicas. Frente a esta celebración popular, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) recomendó a la población moderar el consumo y optar por ingerir media porción en el caso de las piezas de 100 gramos, acompañándolas de preferencia con bebidas no azucaradas como café o té.
De acuerdo con reportes y análisis técnicos del IMSS, una pieza tradicional de 100 gramos con azúcar y sin relleno concentra 417 kilocalorías, desglosadas en 53.28 gramos de carbohidratos, 17.76 gramos de grasas y 9.2 gramos de proteínas, además de 329 miligramos de sodio y 92 miligramos de potasio. Al dividir la porción a 50 gramos, el aporte energético se reduce a 208 kilocalorías. El organismo precisó que estos parámetros cambian sustancialmente si el producto incluye rellenos como nata o crema, por lo que también sugirió regular la ingesta de complementos tradicionales como dulces y atoles.
El enfoque preventivo institucional coincide con hallazgos científicos internacionales. En 2022, una revisión de 22 investigaciones en adultos difundida por la revista especializada Advances in Nutrition documentó que las porciones de mayor volumen incrementan la ingesta diaria en un estimado de 295 kilocalorías respecto a porciones menores. Si bien los autores acotaron que se requieren más indagaciones sobre su efecto directo en el peso a largo plazo, el estudio respalda la política de salud orientada a la moderación consciente de las raciones sin cancelar las manifestaciones culturales del pueblo.
