Comer con las manos en México no es solo un hábito cotidiano, sino una profunda raíz identitaria que resiste los intentos de imposición de etiquetas eurocéntricas. Esta práctica comunitaria reivindica la herencia de los pueblos originarios frente al clasismo histórico.
De acuerdo con reportes históricos y análisis culturales difundidos recientemente, la costumbre de consumir alimentos con las manos en México tiene su origen en las comunidades mesoamericanas, donde la tortilla funcionaba como el vínculo fundamental entre la tierra, los alimentos y las personas. Este acto, lejos de ser un motivo de discriminación como pretendieron imponer las élites a finales del siglo XIX al imitar modas francesas e inglesas, representa una de las expresiones más genuinas de nuestra soberanía alimentaria y cohesión social. Tras la Revolución Mexicana, los platillos tradicionales como los tacos volvieron a ocupar el centro de la vida nacional en todos los sectores sociales.
En la actualidad, esta práctica culinaria desafía los prejuicios morales de las clases acomodadas que durante décadas intentaron calificar de falta de etiqueta lo que en realidad es un acto de comunidad y naturalidad. Lejos de limitarse a zonas rurales o pueblos originarios, el uso de las manos para comer se mantiene vigente en las zonas urbanas, consolidándose en los puestos callejeros y en la mesa diaria de millones de mexicanas y mexicanos que comparten el sustento colectivo.
Revalorizar la gastronomía popular y sus formas tradicionales de consumo es también un ejercicio de memoria histórica y justicia social. Frente a las visiones elitistas que buscan imponer modales extranjeros, la cultura culinaria de México se alza como un baluarte de identidad que une lo humano con lo sagrado, democratizando el acceso a los alimentos y fortaleciendo el tejido social desde la base del pueblo.
