La pasta es uno de los alimentos más apreciados del mundo, pero el cambio climático amenaza uno de sus ingredientes esenciales: el trigo. En Emilia-Romaña, conocida como la "Food Valley" de Italia, investigadores trabajan en variedades de trigo capac...

La pasta es uno de los alimentos más apreciados del mundo, pero el cambio climático amenaza uno de sus ingredientes esenciales: el trigo. En Emilia-Romaña, conocida como la "Food Valley" de Italia, investigadores trabajan en variedades de trigo capaces de resistir el aumento de las temperaturas y condiciones climáticas cada vez más extremas. El objetivo: desarrollar la pasta del futuro y preservar uno de los grandes símbolos de la gastronomía italiana. Nuestro equipo periodístico nos cuenta desde el terreno cómo la ciencia busca hacer posible esta transformación.