La Revista del Consumidor de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) dio a conocer en un artículo los beneficios de incluir alfalfa en la dieta cotidiana.
La alfalfa es una planta de la familia de las leguminosas, originaria de Persia. Puede alcanzar hasta un metro de altura. Y tiene pequeñas hojas de color verde brillante; las flores son azules o violetas y dan frutos en forma de vaina.
Como su raíz se introduce en la tierra a gran profundidad, alcanza muchos nutrientes y soporta sequías extremas.
Tradicionalmente se utilizaba para alimentar al ganado y a las aves de granja. Sin embargo, consumirla como parte de nuestra alimentación tiene muchos beneficios por su alto valor de nutrientes.
Como dato curioso, destaca el hecho de que con las semillas molidas y asadas se puede obtener harina para elaborar pan.
¿Qué beneficios tiene consumir alfalfa?
- Es rica en vitaminas del grupo B, vitaminas C, A, E, y K. También contiene calcio, hierro, magnesio, fósforo, silicio, sodio, potasio y selenio.
- Posee propiedades antiinflamatorias y diuréticas que son utilizadas para el tratamiento de las infecciones del aparato urinario.
- Debido a la presencia de saponinas y unido a su riqueza en fibra reduce la absorción del colesterol en el intestino.
- Por los aminoácidos (arginina y asparagin) y minerales ( potasio, calcio y magnesio) que contiene es un diurético.
Asimismo, la alfalfa es uno de los cultivos más extendidos en zonas de clima templado. En México, Chihuahua encabeza su cultivo, seguido de Guanajuato y Durango.
¿Cómo consumir alfalfa?
- Hojas Las hojas tiernas de alfalfa pueden comerse como verdura, hervidas o añadiendo sus brotes tiernos a las ensaladas. Las flores también son comestibles.
- Germinado Se puede añadir brotes a licuados, jugos, ensaladas o sándwich.
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