La tortilla, pilar de la gastronomía mexicana, sigue siendo un alimento indispensable en la mesa de millones de hogares. El consumo promedio anual por persona alcanza los 66.1 kilogramos, evidenciando su importancia cultural y nutricional.

Un estudio de El Colegio de México, basado en datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares de 2016, revela que el mexicano promedio ingiere 181 gramos de tortilla al día, equivalentes a unas 6.1 unidades. Esta cifra subraya la relevancia de la tortilla no solo como alimento, sino como base, utensilio y sabor en la cocina nacional, como destaca El Economista. En algunas regiones, la tortilla incluso se erige como la principal fuente de energía alimentaria.

Según El Sol de Durango, cada tortilla aporta alrededor de 60 calorías. Además, el 83.5% de los hogares mexicanos destinan parte de su presupuesto familiar a la compra de tortillas, consolidándola como uno de los productos más consumidos regularmente en el país. La Revista del Consumidor, en su edición de noviembre de 2025 con el artículo "Guía de consumo: Tortilla de maíz: identidad mexicana", resalta sus beneficios nutricionales, incluyendo su bajo contenido en grasas, su aporte de calcio y fibra, así como vitamina B3 y minerales esenciales como hierro, fósforo y sodio.

México se posiciona como el sexto productor de maíz a nivel mundial, concentrando su producción en los tipos blanco (88%) y amarillo (11%). Jalisco y Sinaloa lideran la producción nacional, representando el 60% del total. Profeco, citado por El Informador, señala que las tortillas de tortillería son las preferidas por los consumidores debido a su elaboración con maíz nixtamalizado, un proceso de cocción del grano con cal que enriquece su valor nutricional y sabor.