Un viñedo en Nayarit sonaba improbable hasta hace unos años. El estado es famoso por sus playas, su sierra y sus pueblos de calles empedradas, pero nadie lo asociaba con el vino. Sin embargo, en lo alto de la meseta de Juanacatlán, en el municipio de...

Un viñedo en Nayarit sonaba improbable hasta hace unos años. El estado es famoso por sus playas, su sierra y sus pueblos de calles empedradas, pero nadie lo asociaba con el vino. Sin embargo, en lo alto de la meseta de Juanacatlán, en el municipio de Jala , las vides llevan tiempo echando raíces en tierra volcánica. El resultado se llama Meseta del Cielo , un proyecto que puso al estado en el mapa del vino mexicano y que hoy recibe visitantes con catas, recorridos entre parras y paisajes de sierra. Déjanos contarte cómo nació este lugar, qué puedes hacer cuando lo visites y por qué conviene quedarse un poco más para conocer los alrededores. Cómo nació el primer viñedo en Nayarit La historia comenzó en 2019, cuando se plantaron las primeras parras traídas de Europa. De las variedades que se pusieron a prueba, la syrah y la macabeo fueron las que mejor se adaptaron al ecosistema de la meseta, donde el suelo de origen volcánico y el clima templado de la altura crearon condiciones inesperadamente favorables para la vid. La apuesta era arriesgada: nadie había producido vino en Nayarit con fines comerciales y el proyecto tuvo que aprender sobre la marcha qué podía dar esa tierra. La respuesta llegó rápido. En 2022 salieron los primeros vinos nayaritas bajo la etiqueta Meseta del Cielo . Apenas un año después, el viñedo abrió sus puertas como destino turístico . El reconocimiento tampoco se hizo esperar: las cosechas syrah 2022 y 2024 entraron en las listas de los mejores vinos del año en México. Para un proyecto tan joven, figurar junto a bodegas de regiones con décadas de tradición fue una enorme satisfacción. Catas y recorridos en Meseta del Cielo La visita gira en torno a dos experiencias. La primera es el recorrido guiado entre las hileras de vides, donde se explica el proceso completo de la viticultura, desde el cultivo de la uva hasta la fermentación y el embotellado. Caminar entre las parras, con el aire frío de la meseta, te hará pensar por un momento que estás en un valle de Baja California. La segunda es la cata , en la que se degustan las etiquetas de la casa acompañadas de quesos artesanales de la región , mientras la vista se pierde en el paisaje dominado por el volcán Ceboruco . El viñedo también organiza tardes de vino, pensadas para quienes prefieren sentarse con una copa y dejar que la altura, el silencio y el atardecer hagan el resto. Santa Sirena, el vino de jamaica Además de sus vinos de uva, Meseta del Cielo elabora Santa Sirena , un vino hecho a base de flor de jamaica que se ha ganado el cariño de los locales desde hace años. Su sabor, distinto a todo lo que sale de una parra, lo convierte en el recuerdo ideal para llevar a casa un pedazo de Nayarit. Si tu visita coincide con la cata, pide probarlo: es la etiqueta que mejor cuenta la personalidad del lugar. Una ruta por la sierra de Jala Si quieres convertir la visita en un día completo, la Secretaría de Turismo de Nayarit promueve una ruta por la zona serrana de Jala que termina precisamente en el viñedo. El recorrido comienza en el poblado de Jomulco con un desayuno típico y un taller de herbolaria donde se elaboran atados de plantas como caléndula, ruda y árnica. Después sube a la comunidad de Rosa Blanca , en la meseta de Juanacatlán, donde un curandero local realiza limpias tradicionales y se aprende a preparar tisanas curativas con plantas de la región. La jornada sigue con una comida con vista panorámica y un taller de tortillas hechas a mano, y cierra en Meseta del Cielo con el recorrido por las vides y la degustación de vinos con quesos artesanales. Una manera redonda de conocer la sierra nayarita en un solo día. Jala, la puerta al viñedo en Nayarit El viñedo forma parte del municipio de Jala, Pueblo Mágico de casonas antiguas y calles irregulares que vive a la sombra del Ceboruco, un volcán activo cuya última erupción ocurrió a finales del siglo XIX. Hoy es posible caminar por sus senderos entre ríos de lava solidificada y observar las fumarolas que todavía exhala. En el centro del pueblo destaca la Basílica Lateranense de Nuestra Señora de la Asunción , construida con cantera rosa, verde y amarilla, una de las joyas arquitectónicas del estado. Si viajas en agosto, la Feria del Elote celebra el cultivo más importante de la zona con un concurso donde se han admirado mazorcas de hasta 50 centímetros, resultado del mismo suelo volcánico que hoy alimenta a las vides. Otro paseo recomendable es El Salto de Jomulco , una cascada de 30 metros de altura ubicada a siete kilómetros del pueblo. Eso sí, solo aparece durante la temporada de lluvias, de junio a septiembre, así que conviene planear la visita con el calendario en mano. Horarios, reservaciones y cómo llegar a Meseta del Cielo El viñedo abre sábados y domingos de 11:00 a 16:30 horas . Las reservaciones e informes se realizan vía WhatsApp al 311 141 5142. Conviene apartar lugar con anticipación, especialmente en puentes y días festivos. Para llegar desde Tepic, toma la carretera federal 15D en dirección a Guadalajara. Al llegar a Jala, sigue la señalización hacia Meseta del Cielo. El trayecto dura aproximadamente una hora y media, con vistas de la sierra que hacen del camino parte de la experiencia. The post Conoce el primer viñedo en Nayarit appeared first on México Desconocido .